首先是“沙米凉粉”。沙米不仅仅产于民勤，但沙米凉粉的烹制技艺，却是首推民勤。精于此道的农村巧妇，将沙米浸泡沥干后，按比例置于麦秸之中，反复揉搓，使之粉碎出汁，再行筛汁煨羹，文火剪煎煮，视其成粥状，即涂布于面案，
俗言：靠山吃山，靠水吃水。岂知家乡既无山又无水，何以吃乎？然而所幸天无绝人之路，这里虽无山水，却多黄沙，黄灿灿的沙子金子般诱人，谁不说那是一个粒我 民的去处呢？旁的不提，单“沙味小吃”一宗，就有许多有趣的话题。
首先是“沙米凉粉”。沙米不仅仅产于民勤，但沙米凉粉的烹制技艺，却是首推民勤。精于此道的农村巧妇，将沙米浸泡沥干后，按比例置于麦秸之中，反复揉搓，使之粉碎出汁，再行筛汁煨羹，文火剪煎煮，视其成粥状，即涂布于面案，令其慢慢冷却。食时，调以蒜辣酱料，味道鲜美适口，如果佐之以酒，顿成凉盘中的上上佳品。有朋自京城来，特为之调制，才吃半碗，惊呼：“此天上物耳！”去时，行囊鼓甚，暗中探之，沙米也。
此外也沙米相媲美的还有“全羊汤沙米面条”。做法：取适量羊肉汤汁做底料，俟锅将开不开时下入沙米，文火缓煮，视米粒模糊即放入面条，香菜提味，葱韭压腥，大碗盛来，尽可作狼吞虎咽，不觉大汗淋漓，胸腹中一阵舒畅。另有一味“沙葱咸菜”，更可看作是沙味食品中的“天之骄子”。它出于自然，不经调制，不事加工，只需清水沥过，以精盐浸淹于瓿瓯之中，十数日即成熟品。其味辛而不辣，其色绿如荷茎，鲜嫩爽脆，口感极好。如再间以椒丁，味道更美。佐以家常便饭，可增食欲；充以席上山珍，倍受青睐。野生菜类中，无有胜于此者。
沙米与沙葱皆生于大漠戈壁间，前者是野生粮食，后者乃自然蔬菜，都是大自然特别恩施于沙乡人的福祉。历史上每值凶灾之年，沙乡人就牵驼负囊，深入沙漠采撷，每能赖此以自活。故人称沙葱为“救命草”，称沙米为“不死粮”。其实沙葱与沙米不仅可以救荒，也可做为沙乡的风味小吃飨宾犒客。可作为地方土特产品加工开发，推向现代市场。而真正意义上的救荒野味食品，还要数土气十足的碱籽和沙枣。
碱籽得之于碱蓬草，俗称碱柴，籽小如芥，初冬采集。以筛过水滤去花被，晾干炒熟，和糖菜丝磨面，食之味甘如饴，既可饱腹 ，亦可强体，炊粮告罄时，可尽疱代之功。至于沙枣，虽不能充以食粮果腹，但荒谨之年却可聊为充饥。民勤所产，尤绵酥软，暗香浸透。今人每有白酒喷施，封于小口坛中，经冬浸淹，浓香袭人，卒成极品。之外，沙漠中犹有沙杆、桦豆、琐阳、苁蓉诸品，亦可食用，惟其味道欠佳，不在万不得一时，人们多不予问津。
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